Terroir-Signatur
Grand Cru Classé de Graves aus einem sehr kleinen Weißweinberg, mit einer Präzision und Reinheit, wie man sie nur bei den größten trockenen Bordeaux findet.
Edler Ausbau
Sanftes Pressen, Gärung und 18-monatiger Ausbau auf der Hefe in Barriques, davon 35 % neu, für tiefe Komplexität ohne übermäßige Holznote.
Spitzenjahrgang
2012 zählt zu den großen Weißweinerfolgen des Gutes, von der internationalen Kritik für Länge und Lagerpotenzial gelobt.
Die weiße Präzision aus Pessac-Léognan
Kristallklar, saftig, von großer Länge
2012
Ein großer Pessac-Léognan Blanc 2012, kristallklar und saftig, der sonnige Fülle mit präziser, kühler Frische vereint.
Domaine de Chevalier blanc 2012
Grand Cru Classé de Graves, Pessac-Léognan AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Rebsorten :
Vinifikation :
Manuelle Lese in mehreren Durchgängen, um nur perfekt reife Trauben zu ernten. Langsames, schonendes Pressen, anschließend Gärung des Mostes in Eichenbarriques statt im Edelstahltank, um aromatische Komplexität und Tiefe zu fördern. Das Protokoll wurde 2012 angepasst, um trotz der natürlichen Fülle des Jahrgangs Frische und Finesse zu bewahren.
Ausbau :
Etwa 18-monatiger Ausbau auf der Feinhefe mit regelmäßiger Bâtonnage, um Volumen und Cremigkeit am Gaumen zu verleihen. Rund 35 % neue Barriques, um eine edle, diskrete Holznote beizusteuern, die perfekt in die Frucht integriert ist.
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2016 - 2028
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2030
Farbe :
Helles, glänzendes Gold, klar, mit leuchtenden Reflexen.
Nase :
Frische Früchte (Weinbergpfirsich, Ananas, Zitrusfrüchte), florale Akaziennoten, dazu mit Luft mineralische Akzente, ein Hauch Menthol sowie Rauch- und Toastnuancen.
Gaumen :
Weiter, cremiger Auftakt, fast samtige Textur, saftiger Mittelgaumen, Gleichgewicht zwischen Fruchtfülle und lebendiger Säure, feine Noten von weißem Pfeffer und Maronencreme, sehr langes Finale mit gerösteten und fruchtigen Anklängen.
Speiseempfehlungen :
Carpaccio von Jakobsmuscheln mit Zitrusfrüchten, Gebratener Steinbutt mit Zitronen-Butter-Sauce, Schonend gegarter bretonischer Hummer mit Salzbutter, Bresse-Geflügel mit Morchelrahm, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, Sbrinz)